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Alimentation saine

Le Savoir-Faire de la cuisine végétalienne

Tu penses que les fast-foods et tes plats à emporter préférés puissent te manquer à toi et à tes enfants, à la campagne?

Sois rassuré(e): l’excès de glucides, de graisses et de sucres ne manquera probablement pas à ton corps, ni à celle de tes proches !

Tu verras que tu échangeras volontier la malbouffe contre des stands de ferme au bord de la route et que tu auras accès à plus d’aliments fait maison à base de produits locaux et biologiques.

Ta propre propriété peut même servir de pôle d’approvisionnement en aliments frais. 

D’ailleurs nous te proposons dans cette rubrique suffisamment de recettes qui te permettront de te régaler avec les produits de ton jardin

Tu ne pensais pas pouvoir trouver des recettes végétaliennes françaises ? Eh bien, tu vas être agréablement surpris(e)!

Tu le sais peut-être déjà, mais le savoir-faire de la cuisine française traditionnelle n’est pas très favorable aux végétaliens.

En fait, elle peut être assez terrible pour nous, herbivores.

En tant que végétaliens, nous avons donc compilé cette liste de délicieux plats traditionnels français qui sont entièrement végétaliens!

Si tu va au restaurant et notamment en France, tu constateras que tu ne trouveras jamais de plats totalement exempts de produits d’origine animale.

Au restaurant, si tu demandes quels sont les plats que tu pourrais manger, tu vas souvent te confronter à des visages perplexes et on te répondra la plupart du temps: “vous ne pouvez pas trouver un seul plat traditionnel sans viande, fromage ou œuf”.

Il faut que cela change et ce sera directement de la ferme à l’assiette dans notre cuisine et dans ta cuisine !

Dans ces pages, nous avons compilé une liste des meilleures recettes de savoir-faire de la cuisine végétalienne afin qu’elles puissent être appréciées par tous.

Nous avons couvert toutes les bases, des entrées aux plats principaux, des sauces aux desserts. Jète un coup d’œil à cette liste et dis-nous laquelle est ta préférée !

Comment répartir les repas dans la journée?​

Pour le 1er repas

De nombreuses personnes vivant dans des zones rurales n’ont pas accès à des moyens de transport fiables. Tu pourrais créer ton propre service de covoiturage pour aider les gens à se déplacer. C’est un excellent moyen de gagner un peu d’argent supplémentaire et de rencontrer de nouvelles personnes.

  • Manger 3 fruits (frais de préférence).
  • Manger des graines oléagineuses (seulement ¼ de tasse), tels que des amandes, noisettes, noix et des graines (2 cuillères à soupe), tels que les graines de sésame, de chia, ou de lin.
  • ½ – 1 tasse de céréales (riz brun, quinoa, maïs sans OGM, orge, millet, avoine, seigle, kamut, blé, orge, sarrasin, amarante, etc.), y compris le pain de campagne.
  • ½ – 1 tasse de céréales (riz brun, quinoa, maïs sans OGM, orge, millet, avoine, seigle, kamut, blé, orge, sarrasin, amarante, etc.), y compris le pain de campagne.

Pour le 2e repas

  • Légumes orangés ou verts cuits.
  • Salade (romaine, feuille de beurre, feuille verte, feuille rouge, endive, roquette, etc.) avec betteraves cuites, cœurs de palmier, cœurs d’artichauts, etc. Pas de tomates, qui sont en fait des fruits.
  • ½ – 1 tasse de céréales (riz brun, quinoa, maïs non OGM, orge, millet, avoine, seigle, kamut, blé, orge, sarrasin, amarante, etc.)
  • ½ – 1 tasse de légumineuses, notamment des haricots ou des pois.

Pour le 3e repas

  • Seulement 1 à 2 fruits et un type de céréale, comme du pop-corn, du riz complet, du granola, etc.

Quelques idées de menus du savoir-faire de la cuisine végétalienne ...


Dimanche


Lundi

Mardi

Matin


Matin

Matin
  • Farine 3 céréales (fraichement moulées)
  • Crème de cajou et dattes
  • Fruits frais
  • Purée de cajou
  • Pain de campagne
  • Semoule de blé
  • Crème de pruneaux et lin
  • Fruits frais
  • Purée d’amandes
  • Pain de campagne

Midi


Midi

Midi
  • Crudités variées de légumes fruits
  • Pizza
  • Ratatouille
  • Crudités variés de légumes feuilles
  • Pomme de terre en purée
  • Choux verts
  • Soja vert
  • Crudités variées de légumes feuilles
  • Blé germé
  • Millet aux petits pois
  • Fenouil

Soir


Soir

Soir
  • Fruits frais
  • Café de céréales
  • Biscottes complètes
  • Soupe d’oignons
  • Salade verte
  • Galettes de sésame

Mercredi


Jeudi

Vendredi

Matin


Matin

Matin
  • Millet
  • Crème d’ananas et lait de soja
  • Fruits frais
  • Purée de sésame
  • Pain de campagne
  • Riz
  • Crème vanille au lait de soja
  • Fruits frais
  • Purée de pistaches
  • Pain de campagne

Midi


Midi

Midi
  • Crudités variées de légumes fruits
  • Couscous
  • Boulettes végétales
  • Crudités variées de légumes feuilles
  • Luzerne germée
  • Cassoulet
  • Endives
  • Crudités variées de légumes fruits
  • Gratin de pommes de terre
  • Lentilles

Soir


Soir

Soir
  • Fruits frais
  • Lait au caroube
  • Rochers noisette
  • Fruits frais
  • Café de céréales et lait de soja
  • Pain brioché

Samedi


Samedi


Samedi


Matin


Midi

Soir
  • Crudités variées de légumes feuilles
  • Macédoine de légumes
  • Purée de pois cassés
  • Fruits frais
  • Lait de soja
  • Gâteaux secs aux oranges

Idées de menus protéinés pour tes déjeuners


Menu 1


Menu 2

Menu 3
  • Salade de laitue + betterave + olives
  • Millet gourmet
  • Endives en gratin ou nature
  • Biscuit sec (facultatif)
 
  • Crudités: endives aux noix + carottes râpées
  • Kasha ou sarrasin
  • Choux à l’étouffée
  • Purée de pois cassés
  • Crudités: mâche + céleri râpé
  • Haricots verts
  • Purée de pommes de terre (ou de pommes de terre accompagnées selon le goût)
  • Gâteau sec aux amandes
 

Menu 4


Menu 5

Menu 6
  • Salade composée avec des haricots secs et chou râpé 
  • Tarte à l’oignon ou aux poireaux
  • Boulghour
  • Chou rouge + algues iziki et salade verte
  • Purée de chataignes ou chataignes au four
  • Potage Minestrone aux légumes

 

  • Salade de pissenlits
  • Riz au potimarron
  • Lentilles lyonnaises
  • Crème à la caroube

Menu 7


Menu 7

Menu 7
  • Basconnaise de crudités et beurre de pois chiches
  • Polenta
  • Courgettes à l’étouffée
  • Yaourt au soja

Plan d'action N°4: ​

Je ferai attention à la sélection des aliments qui fournissent les quantités appropriées de glucides complexes, de protéines, de graisses saines, de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments. J’élimine les aliments fermentés ou insuffisamment mûrs. Tant que possible, j’achète des aliments issus de l’agriculture biologique.

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